Кабачковая запеканка с фаршем от Евгении Проскуряковой

Автор:

 Кабачковая запеканка с фаршем

•      Если вы любите кабачки, то этот рецепт для вас. Кабачковая запеканка с фаршем получается нежной, сочной и очень аппетитной.

•      Для приготовления запеканки возьмем 1 кг кабачков, 500 гр фарша, 2 шт репчатого лука, 1 морковь, 2-3 столовые ложки сметаны, 2-3 помидора, 4 зубчика чеснока, 100 гр твердого сыра, соль и перец по вкусу, растительное масло.
•      Кабачки почистила и натерла на крупной терке, посолила и оставила их, чтобы пустили сок. Репчатый лук мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке, чеснок мелко нарубила. В сковороде разогрела масло. Добавила лук и половину моркови, чуть их посолила. Пассировала овощи до мягкости. К овощам добавила фарш, перемешала и тушила до готовности фарша, разбивая его лопаточкой на мелкие кусочки. Когда фарш почти был готов, добавила чеснок, посолила и поперчила. Оставила остывать.С кабачков слила жидкость, хорошо их отжала и смешала с оставшейся морковью. Поперчила. (Если нужно подсолите).  Форму для запекания слегка смазала маслом и выложила одну половину кабачков с морковью. На кабачки выложила весь фарш и накрыла второй половиной кабачков. Помидоры нарезала кружочками и выложила на кабачки. Смазала сметаной. Сыр натерла на крупной терке и выложила на помидоры. Запекала в заранее разогретой до 180 гр духовке 35-40 минут до того, как сыр расплавится и даст аппетитную румяную корочку. Готовую кабачковую запеканку с фаршем посыпала мелко нарезанной зеленью и дала немного настояться в форме. Подавать можно  со сметаной или сметанным соусом. Приятного вам...