Капустная солянка от Елены Оргюн.

Автор:

Капустная солянка

• Сегодня у нас капустная солянка!

• 1 кг капусты шинкуем тонкой длинной стружкой, складываем в миску, добавляем 1/2 ч.л. соли и немного мнем руками до образования сока. Добавляем к капусте 1 большую луковицу, порезанную тонкими полукольцами, 250 гр. промытой, отжатой и мелко порезанной квашеной капусты (или солёного огурца) и 3 ст.л. растительного масла. Перемешиваем и выкладываем на раскалённую сковороду с толстым дном, не добавляя масла. Обжариваем, не накрывая крышкой, периодически помешивая. После того, как капуста "сядет" и практически вся жидкость выкипит, добавляем 1 яблоко, потёртое на средней тёрке (без кожи) и 1 среднюю морковь, порезанную тонкой соломкой. Перемешиваем и продолжаем жарить без крышки, помешивая. Когда сок яблока выкипит и появится карамельный запах печёного яблока, добавляем ещё 3 ст.л. растительного масла и 1 мелко порезанный помидор без кожи. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим до готовности, пока не выкипит вся влага и не начнёт жариться капуста. За 5 минут до готовности досаливаем капусту по вкусу и добавляем чёрный перец. Если хотите сделать солянку с копченостями, обжарьте их отдельно, чтобы в солянке не было лишнего жира, и добавьте в солянку вместе с помидором. Я клала кусочки курицы.
• Приятного аппетита!