Картофель по-испански от Елены Оргюн.

Автор:

Картофель по-испански

• Если вы решили приготовить картофельное блюдо, рекомендую приготовить нежный, румяный и ароматный картофель по-испански.

•      Картофель очищаем от кожицы, крупно режем, выкладываем на бумажные салфетки и обсушиваем, сбрызгиваем оливковым маслом. Раскаляем толстостенную сковороду и выкладываем на нее подготовленный картофель. Быстро обжариваем на сильном огне, не накрывая крышкой, до образования корочки, затем добавляем лавровый лист, обязательно убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой. После того, как картофель станет мягким, убираем крышку, добавляем мелко порезанный сладкий перец, быстро обжариваем.
•      Делаем соус: 3-4 крупных зубчика чеснока толчем в ступке, добавляем 2 ст.л. бальзамического или винного уксуса.
•      Картофель сдвигаем к краям сковороды, а соус выкладываем по середине. Выпариваем уксус на сильном огне, но следите, чтобы не подгорел чеснок. Солим, перчим и перемешиваем. Готово!

Приятного аппетита!