Как приготовить бризоль из фарша от Сергея Грунина (мастер-класс).

Автор

Как приготовить бризоль из фарша

  • Я предлагаю приготовить бризоль из фарша — котлету в яичной оболочке.
  • Фото 1. Заправленный фарш разделяем на котлеты. Сколько получилось котлет — столько понадобится сырых яиц.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 2. Приготовить пищевую пленку или целлофановый пакет, разрезанный на две самостоятельных стороны, т.е. понадобится две отдельных пленочки. Одну стелим на стол, на нее кладем котлетку.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 3. Слегка расплющиваем руками в лепешку и сверху тоже накрываем п/эт пленкой.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 4. Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 5. Теперь нам надо подобрать тарелку, по диаметру лепешки. В глубокую тарелку или чашку разбиваем яйцо и вилочкой разрушаем  его структуру — слегка размешиваем (не взбиваем, просто получаем однородную смесь), аккуратно выливаем в подготовленную для лепешки плоскую тарелку.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 6. Снимаем пленку.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 7. Снимаем с лепешки верхнюю пленку, берем за краешки — нижнюю с лепешкой. Подносим к краю тарелки с яйцом и накрываем лепешкой яйцо. Аккуратно снимаем пленку с лепешки — у нас получилось — лепешка лежит на яйце.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 8. Надо подобрать сковороду и тарелку примерно одинаковых диаметров. Возьмите сковороду по диаметру лепешки или побольше, но не меньше, налейте масло и поставьте на огонь (слабый, чтобы пока возимся с лепешками — масло не сгорело).
  • Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 9. Обжариваем наш яично-мясной блин на среднем огне минуты 3-4.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 10. Затем при помощи лопатки аккуратно перевернуть ( у меня получилось не очень) и продолжить обжаривать до готовности.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 11. Готовый «блин» снимаем. Далее — два варианта. Можно пережарить все заготовочки и сложить их стопкой. Потом начинять начинкой. Можно каждую обжарить, начинить и т. д.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 12. Я начинял тертыми на крупной терке солеными и маринованными огурчиками. Наносим с краю лепешки полоску майонеза и кетчупа. Сверху укладываем тертые огурчики.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 13. Начиная со стороны начинки сворачиваем в рулет.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 14. Вот такой бризоль из фарша у нас получился.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 15. Можно уложить в протвишок, залить любимым соусом, сверху посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки. Можно и не запекать — дело вкуса и фантазии.

Как приготовить бризоль из фарша

  • Фото 16. Бризоль из фарша в разрезе.

Как приготовить бризоль из фарша



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля