Мясные тефтели с рисом. Мастер-класс Натальи Карпушенковой

Автор:

Мясные тефтели с рисом

• Готовим мясные тефтели с рисом с добавление тертой моркови.

• Нам понадобится: ​1,5 кг мясного фарша, 1 стакан риса (крупа), 3 крупные головки лука репчатого, 1 яйцо, 1 ст.л. крахмала картофельного, соль, перец (по вкусу), 1 крупная морковь, натертая на мелкой терке.
• Для подливы нам понадобится:​ 1 ст.л полная томатной пасты, 2 лавровых листика, 1 средняя морковь, а также 2 средние луковицы,1 шт болгарский перец, растительное масло, 1 ст. л. муки с горочкой, вода 1,200 мл, соль перец по вкусу. Зелень петрушки при подаче на стол.​
• Фото 1. Отварить рис до готовности, но не переварить. Приготовить фарш мясной в который добавить лук прокрученный на мясорубке, рис отварной промытый на сито, соль, перец по вкусу, 1 яйцо, морковь, натертую на мелкой терке. Тщательно перемешать.

• Фото 2-3. Добавить крахмал и снова перемешать.

• Фото 4. Сформировать шарики и отбить их на ладони, бросая правой рукой на левую ладонь. Такой способ отбивания не позволит фаршу при жарке развалиться.

• Фото 5-6. Запанировать шарики в муке, положить на стол и при помощи ладони и лопатки формируем тефтельки, вращая по кругу, как бы, немного приподнимаем их. Верх должен быть плоским, чтобы было удобно обжаривать.

• Фото 7. Обжарить тефтели в разогретой сковороде на растительном масле

• Фото 8-9. Уложить обжаренные тефтельки в кастрюлю, дно которой застелите капустными листьями, чтобы при тушении тефтельки не подгорели. Тефтели не стремимся жарить до готовности,так как они будут тушиться в подливе. Обжарить надо до румяности с двух сторон.

• Фото 10-13. Готовим подливу. Обжарить лук на растительном масле,добавить натертую на крупной терке морковь ,затем болгарский перец

• Фото 14-15. После нескольких минут пассировки добавить томатную пасту, тщательно помешивая, пожарить 1 минуту, не более.

• Фото 16-17. Затем добавить 1 ст.л муки и быстренько перемешать поджарку. Влить постепенно, непрерывно помешивая воду, (чтобы не образовались комки, вода должна быть холодной). Теперь осталось посолить, добавить лавровый лист и поперчить по вкусу.

• Фото 18. Подливу довести до кипения, залить подливой мясные тефтели с рисом и, как закипит, тушить 20 минут.

• Фото 19. За 5 минут до готовности посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.